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冷榨菜籽油和熟榨菜籽油有何区别?

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冷榨菜籽油和熟榨菜籽油有何区别?

发布日期:2020-03-11 作者: 点击:

冷榨菜籽油和熟榨菜籽油究竟有何区别,哪种压榨方式好”。作为有问必答的云南食用油批发称职小编,今天就来和大家认真聊聊这个话题,看完这篇文章也许你心中就会有答案啦!

菜籽油是从油菜籽中提取的一种食用油,是重要的食用油之一。每个地区压榨榨菜籽油的设备和工艺都是有差异的。不同压榨方式榨出来的油在味道、色泽、口感上均有一定的区别。今天我们要讲的就是冷榨工艺和熟榨工艺。

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熟榨菜籽油

熟榨菜籽油在压榨过程中要高温炒菜籽,用炒锅把菜籽烘炒到130度左右出锅,榨油机也需要提前预热到80度左右,菜籽经过高温烘炒使菜籽里面独特的香味充分释放出来了,属于浓香型菜籽油,这也是为什么熟榨的菜籽油闻上去更香的原因。

但是高温炒菜籽炒的温度高,榨出的菜籽毛油里面的渣细小很难过滤干净,高温使菜籽里面的磷脂释放到菜籽油中了,需要加入盐开水进行简单的脱磷,加入盐开水后菜籽油的含水量增加了,也会缩短了菜籽油的保质期。如果加工不当会造成油起泡沫,有少量的沉淀物,烟点低,食用时油烟大。

冷榨菜籽油

冷榨油是菜籽不经过烘炒,或稍微加温进行压榨,需要压榨2---3遍油才出干净,压榨出的毛油需要加热到100度左右进行脱水处理,然后再过滤。

由于冷榨毛油里面的渣比较大,很容易过滤干净,过滤后的冷榨油的颜色清凉,呈黄色,很少杂质,食用时不起泡沫,油烟少。冷榨菜籽油能做到零添加,连盐都不用加。

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关键词:食用油厂家,云南食用油,云南食用油批发

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